Frusen Glädje Glassverkstad handlar om passion, råvaror och hantverk. Vi experimentera med ingredienser såsom Österlenchoklad, hasselnötter från Piemonte, lakrits från Kalabrien, pelargoner från vårt växthus och salt från Læsø Saltsyderi. Vi arbetar med smak, konsistens och ekologiskt tänkande – 90 % av våra råvaror är idag ekologiska.
Vi gör gelato (glass på italienska), svensk gräddglass och sorbet. Våra smaker varierar utifrån säsong och tillgång på råvaror.
Här är några exempel:
Hasselnöt
Mango
Getost & honung
Salt karamell
Stracciatella
Mörk choklad
Rabarber & lakrits
Aronia
Slånbär
Hallon
Jordgubb
Bourbonvanilj
Tahitivanilj
Pistage
Olivolja & rostad mandel
Till vår glass använder vi:
Ekologisk mjölk från Micke och Anna i Smedstorp
Choklad från Valrhona
Tahitivanilj
Hasselnötter från Piemonte
Pistagenötter från Bronte, DOP certifierade
Lakrits från Kolsvart
Salt från Læsø Saltsyderi
Ekologiska bär & frukter
– Guar (Cyamopsis tetragonolobas) är en baljväxt som påminner om sojabönan. Plantan växer på torra jordar och blir 2-3 meter hög. Vi använder guar för att få en fin konsistens. Vår guar är ekologisk.
– Tara (Caesalpinia spinosa) är en ärtväxt som växer vilt i Peru och Equador. Växten blir 2-5 meter hög. Tara används i samma syfte som guar, för bästa möjliga konsistens, men har lite andra egenskaper.
– Ekologisk torrmjölk
– Ekologisk kasein
Frida Lindholm startade det omtyckta Glassmakeriet i Ystad 2014. Hon är utbildad i Toscana av en skicklig glassmästare och har vunnit två medaljeri Glass-SM 2016.
Elin F köpte en glassmaskin och började experimentera hemma i köket på Österlen för några år sedan. Där föddes drömmen om en glassverkstad med lite större maskiner och roliga råvaror.
Astrid L brinner för närproducerade råvaror och att skapa nya smakupplevelser. Delar sin tid mellan studierna i Malmö och Frusen Glädje på Österlen.
För närvarande har vi stängt i både Ystad och Örum. Vi öppnar åter påskveckan 2019!
VÄLKOMNA DÅ!