Råvaror

Vi gör gelato (glass på italienska), svensk gräddglass och sorbet. Våra smaker varierar utifrån säsong och tillgång på råvaror.

Här är några exempel:

Hasselnöt
Mango
Getost & honung
Salt karamell
Stracciatella
Mörk choklad
Rabarber & lakrits
Aronia
Slånbär
Hallon
Jordgubb
Bourbonvanilj
Tahitivanilj
Pistage
Olivolja & rostad mandel

Till vår glass använder vi:

Ekologisk mjölk från Micke och Anna i Smedstorp
Choklad från Valrhona
Tahitivanilj
Hasselnötter från Piemonte
Pistagenötter från Bronte, DOP certifierade
Lakrits från Kolsvart
Salt från Læsø Saltsyderi
Ekologiska bär & frukter

– Guar (Cyamopsis tetragonolobas)  är en baljväxt som påminner om sojabönan. Plantan växer på torra jordar och blir 2-3 meter hög. Vi använder guar för att få en fin konsistens. Vår guar är ekologisk.

– Tara (Caesalpinia spinosa) är en ärtväxt som växer vilt i Peru och Equador. Växten blir 2-5 meter hög. Tara används i samma syfte som guar, för bästa möjliga konsistens, men har lite andra egenskaper.

– Ekologisk torrmjölk
– Ekologisk kasein

Frida, Elin och Astrid

Frida Lindholm startade det omtyckta Glassmakeriet i Ystad 2014. Hon är utbildad i Toscana av en skicklig glassmästare och har vunnit två medaljeri Glass-SM 2016.

Elin F köpte en glassmaskin och började experimentera hemma i köket på Österlen för några år sedan. Där föddes drömmen om en glassverkstad med lite större maskiner och roliga råvaror.

Astrid L brinner för närproducerade råvaror och att skapa nya smakupplevelser. Delar sin tid mellan studierna i Malmö och Frusen Glädje på Österlen.